古建青砖的耐久性和安全性可以通过以下方式来保证：

选用高质量的原材料：选用优质的粘土和原材料，保证青砖的基本质量和耐久性。

精确的制坯和烧制工艺：通过精确的制坯和烧制工艺，保证青砖的尺寸和质量的稳定性，从而提高其耐久性和安全性。

正确的储存和使用环境：在正确的环境下储存和使用青砖，避免日晒、雨淋、冰冻等恶劣环境对青砖的影响，从而延长其使用寿命。

合理的维护和保养：对青砖进行定期的维护和保养，如清洗、修补、涂覆保护层等，可以保持青砖的外观和性能，提高其耐久性和安全性。

符合安全标准和质量标准：在生产和使用过程中，遵守相关的安全标准和质量标准，保证青砖的安全性和可靠性。

考虑建筑结构和用途：在设计和使用过程中，考虑建筑结构和用途，合理使用青砖，避免过度负荷和不良使用对青砖的影响，从而提高其耐久性和安全性。

总的来说，古建青砖的耐久性和安全性需要从多个方面综合考虑，包括原材料、制坯和烧制工艺、储存和使用环境、维护和保养、安全标准和质量标准以及建筑结构和用途等多个方面。只有全面考虑并采取相应的措施，才能保证古建青砖的长期使用效果和安全性。